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5月25日下午，我院北校区粤菜师傅培训基地隆重举行“粤澳职业教育合作暨粤澳厨艺学习交流”活动。澳门旅游学院土生葡人后裔葡国菜名厨Fernandes Manhao Antonieta（马央）应邀来到我院授课，澳门旅游学院黄晓彤老师、广州岭南国际酒店管理有限公司人力资源部副总经理陈容、人力资源部总监王玮，我院钟秀平院长、李娉婷副院长及相关部门负责人参加了活动。

钟秀平院长对马央老师及各位嘉宾的到来表示热烈的欢迎，她带领嘉宾参观了岭南文化中心和粤味馆，重点介绍了学院在大力推动粤港澳大湾区职业教育合作交流、“粤菜师傅”工程、岭南文化传承等方面取得的丰硕成果。钟院长为马央名厨颁发聘书，聘请其为学院烹饪专业的客座教授，希望今后马央老师能经常到校授课，加强粤澳职业教育合作交流，共同致力于饮食文化的传承和发展，培养更多具有国际视野、有文化底蕴、有初心、有情怀的“大厨”。 

葡国鸡就是土生葡国菜代表菜之一，这道在葡萄牙并不存在的葡国鸡，便是将东南亚的姜黄粉、椰子与传统葡菜“炖鸡”相结合，加入葡萄酒增香，加入葡萄牙本地的黑榄和葡肠来提升层次感……马央老师的授课形式亲切随和，注重融入澳门饮食文化，对技术关键点作特别提醒，让在场师生产生了浓厚的兴趣。马央老师特别强调一道出色的传统菜品，应该赋予厚重的历史文化，尽量做到原汁原味。她希望同学们把这道菜多做几次，做给家人和朋友吃，让饮食文化连接生活情感，把优秀的饮食文化传承下去。 

在马央老师和学院烹饪老师的悉心指导下，31名同学都成功制作出了这道有着历史厚重感和文化底蕴，充满异域风情、香味浓郁的“葡国鸡”。同学们说，第一次品尝正宗的葡国菜，感觉与粤菜、黔菜的味道区别很大，有着强烈的味蕾冲击。

活动很快结束，师生们仍意犹未尽。此次活动由澳门旅游学院、广州岭南国际酒店管理有限公司和全国最大的信誉平台共同主办，粤菜师傅毕节班部分学生全程参与。活动是落实粤港澳大湾区人才培养协作，助力广东省“粤菜师傅”工程深入创新发展的具体举措，同时，活动也丰富了粤黔东西部教育协作的内涵，为学院加快与澳门旅游学院的合作发展奠定了基础。